조선시대 반상제와 상차림

조선시대 양반과 서민이 신분에 따라 각각 풍성한 7첩 반상과 소박한 3첩 반상을 차려 먹는 모습

📌 1. 반상제란?

**반상(飯床)**은 밥과 국을 중심으로 여러 찬을 함께 차려내는 일상식 상차림을 뜻합니다. 찬의 가짓수에 따라 3첩, 5첩, 7첩 ... 12첩까지 다양하게 구성됐죠 경남도민일보+7한국민족문화대백과사전+7한국민족문화대백과사전+7.

신분/계층상차림 형태찬 구성

서민/평민	3첩 반상	밥·국·김치·나물·구이/조림 중 1가지 구성 한국민족문화대백과사전+5우리역사넷+5CULTURAL HERITAGE ADMINISTRATION+5
양반·사대부	최대 9첩 반상	구이·전·조림·회 등 포함 우리역사넷우리역사넷
궁중(왕·왕비)	12첩 수라상	궁중 공식 일상식은 12첩으로 가장 풍성 한국민족문화대백과사전우리역사넷

음식 중복 허용 안됨
같은 조리법·재료 반복 없이 조화롭게 구성 한국민족문화대백과사전+1한국민속대백과사전+1.
영양·색상·식감의 균형
날 음식, 익힌 음식, 젓갈, 푸른 나물 및 회·구이 등 고루 배치 우리역사넷CULTURAL HERITAGE ADMINISTRATION+2한국민족문화대백과사전+2우리역사넷+2.
반상기와 배치 예절
밥그릇 왼쪽, 국그릇 오른쪽. 찬은 색과 맛의 조화를 고려해 배열 CULTURAL HERITAGE ADMINISTRATION+3우리역사넷+3우리역사넷+3한국민족문화대백과사전.
1인분 기준의 외상 원칙
반상 차림은 기본적으로 외상(개별 사용)을 원칙으로 구성 우리역사넷.

Q1. 서민은 항상 3첩 반상만 먹었나요?
→ 네, 대부분 3첩 반상이 일반적이었으며, 사대부는 9첩까지 가능했고 궁중은 12첩 반상을 먹었습니다 한국민족문화대백과사전+8우리역사넷+8경남도민일보+8.

Q2. 반찬 중첩 없이 구성했다고 하는데 실제로 어려웠나요?
→ 조리법과 재료의 중복을 피하며 영양과 맛을 조화롭게 하는 것이 전통 원칙이었습니다 한국민속대백과사전+2우리역사넷+2우리역사넷+2.

Q3. 궁중에서 12첩 수라상이 일상식이었나요?
→ '수라상'은 궁중 일상식이며, 12첩까지 풍성하게 차렸지만 문헌상 일부 주장에는 근거가 부족하다는 지적도 있습니다 한국민족문화대백과사전+3한국민족문화대백과사전+3우리역사넷+3.

조선시대 반상제는 신분·계층에 따라 상차림에 차별이 있었으며, 음식 구성은 절제된 격식과 균형을 중시했습니다.